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【五分钟学会做】小鸡炖蘑菇

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发表于 2018-8-30 14:32:25 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料
小鸡一只(500g 左右),
干榛菇(或干香菇)50g,红薯粉条100g
配料
八角、花椒、生姜、小葱、料酒、
干辣椒、桂皮、鸡精各适量
做法
一、提前一个小时将干菇、粉条用凉水泡好、洗净(注意:粉条不宜泡得时间过长,以便于后续吸收汤汁)。
二、将小鸡斩成小块。姜切片,葱、辣椒切段。
三、鸡块焯水后捞出。
四、炒锅加油(50克),油七成热时鸡块下锅煸炒,使鸡块内部水分充分渗出至鸡块发黄,盛出备用。
五、炒锅加少许油,葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出香味,鸡块、蘑菇入锅翻炒,加热水至淹没鸡块,加八角、桂皮、料酒,大火烧开转小火炖10分钟,使鸡肉、蘑菇的香味充分溶入汤中,再放入粉条、盐,慢炖20分钟。出锅前放入鸡精,出锅后撒上葱花、香菜即可。
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